lunes, 19 de octubre de 2009

BIENVENIDOS



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domingo, 18 de octubre de 2009

NUESTRA COCINA

Estimados comensales: dentro de unos dias volveremos a cocinar en La Coruña, queremos prestar atencion especial en nuestra cocina a los productos del mar , es por esto por lo que tendremos una pequeña carta , que variará en función de lo que "pesquemos" en los mercados y lonjas mas cercanas.
Muchas veces , lo mejor será dejarse recomendar , pues nuestras ganas de que ustedes no se aburran , nos hace imposible imprimirlo en un papel.
Imaginese unos calamares de potera , recien llegados cerca del mediodia , unas cantarelas ....un sargo recien capturado, unos chocos , las primeras castañas etc...
Todo esto que nos va llegando tan espontaneamente , segun el capricho de la naturaleza, no puede estar escrito , de esta manera lo entendemos los cocineros que disfrutamos con la cocina.

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viernes, 9 de octubre de 2009

OTRA FOTO

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EL MERCADO

Estimados comensales , estamos seleccionando los mejores productos para nuestra "casa de comestibles".
En el mercado de San Agustin contamos con la pescaderia de Manola , tambien con la de su marido David en el mercado de la Plaza de Lugo , siempre con unas piezas impresionantes , Robalizas, calamares de potera , abadejos , meros , rapes , merluzas del pincho,etc....
La carniceria de Pilar , tambien en San Agustin , con su ternera suprema , tan joven que su vida no pasa de nueve meses...
Es todo un placer encontrase con estas piezas tan espectaculares , y esperamos que asi lo entiendan en nuestra modesta casa.

Por cierto le recomendamos aparcar en el nuevo parking del Boulevard del Papagayo , a tan solo 150 mts , o tambien en el nuevo parking del cuartel de Atocha

EL MERCADO

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jueves, 1 de octubre de 2009

OIDO COCINA

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EL SILENCIO DE LAS TARTERAS


Las "inoxidables" se estremecen encima del fuego, sudan la cebolla,pochan las patatas,sofrien las carrilleras...
Del silencio de las tarteras emanan los vapores en su primera fase, invitandonos a la serenidad.Serenidad que hay que tener para no apurar el guiso y dejar que esté en silencio durante el tiempo necesario.
Después de este prolongado silencio de las tarteras, surgirán exclamaciones como ¡¡ uhmm,que rico¡¡ o que soso , que crudo ,que crujiente...Y en un lapsus brevísimo , juzgarán a los "silencios de las tarteras"con comentarios la mayoria de las veces gratuitos e ignorantes de lo que se ha cocido en ellas; otros acertarán y otros llevados por la emoción , exagerarán su orgasmo.Todo es posible en este espacio tan breve del acto de comer. Las "inoxidables"volverán tambien en silencio a sus estanterias hasta el proximo guiso. ¡ Si las tarteras hablasen... ¡

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EL SILENCIO DE LAS TARTERAS